Megazyme L-抗壞血酸檢測試劑盒可特異性檢測樣品中的L-抗壞血酸。如果樣品中存在異抗壞血酸（D-阿拉伯糖型抗壞血酸），也可以同時被測定（但反應速率非常慢），若要測定異抗壞血酸與AAO總量，孵育時間需延長到約20分鐘。
L-谷/氨酸（L-谷an酸鹽）是常見的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、魚、玉米、西紅柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游離的L-谷an酸具有可口的肉味口感，是食品中主要的增味劑。無論傳統烹飪方法所釋放的L-谷an酸，還是添加于食物中的味精，在提高食物適口性方面均扮演著重要角色。在食品加工過程中過量使用味精-食品添加劑（E621），可導致“中國餐館綜合癥”（CRS）,具體表現為心悸、
D-異檸檬酸是果汁中常見的有機酸，在檢測果汁摻假（尤其是橙汁）方面具有重要意義。檢查果汁摻假時，不僅需檢測D-異檸檬酸含量，還需要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例（比例通常130），若比例太高則意味著添加了檸檬酸，太低則意味著添加了D-異檸檬酸。 2．產品性能 ?特異性：專門用于測定D-異檸檬酸含量。試劑盒中的酶不與D-蘋果酸、L-蘋果酸、L-天冬氨酸和延胡索酸發生反應。 ?靈敏度：靈敏
.簡介 D-乳酸和L-乳酸由乳酸菌產生，它們存在于許多發酵乳制品（如酸奶和奶酪）、泡菜、腌肉和腌魚中。L-乳酸常作為非揮發性酸味劑廣泛應用于食品和飲料（E270）中。在蛋制品加工中，L-乳酸是一項質量指標，如果超過200mg/kg，表明產品被污染并導致腐壞。同樣，牛奶和果汁的質量也可通過D-乳酸和L-乳酸含量來確定。在葡萄酒生產中，蘋果乳酸的發酵過程也可以通過L-蘋果酸水平的下降和上升進行監測，若
D-葡萄糖酸存在于許多食品和飲料中，如葡萄酒、軟飲料、醋、肉、果汁、乳制品、大米和蜂蜜等。D-葡萄糖酸是非揮發性有機酸,可以提供清爽的酸味口感，它存在于許多天然食物和人體的新陳代謝中,通常認為是安全的。在葡萄酒加工中，乙醇和甘油與D-葡萄糖酸的比值是一項質量指標。感染灰霉病的葡萄，該酸的含量明顯增加，可達到1-2g/L。D-葡萄糖酸還有很多其他應用，包括應用于食物補充劑、清潔劑和腌制食物中。
Megazyme D-乳酸檢測試劑盒：許多食品和飲料中都發現有D-乳酸，由乳酸菌產生，D-乳酸存在于牛奶的發酵產品中比如酸奶，腌菜，腌肉和腌魚中。牛奶、肉和果汁的質量可以通過測定D-乳酸的含量來確定。在葡萄酒生產中，D-乳酸的產生標志著酒被乳酸菌腐壞。在化學工業中，D-乳酸和L-乳酸都是生產過程中聚合物的原料，比如聚交酯和一些生物學上可降解的聚合物。同時也應用在化妝品和醫藥品中。
谷類淀粉的許多特性決定其Z終用途，這些取決于直鏈/淀粉/支鏈/淀粉的比率。這些特性包括糊化和凝膠化，溶解度，抗性淀粉的形成以及整顆大米的烹飪和構造特性。因此，淀粉中直鏈淀粉含量的測定是淀粉加工的一個重要的質量參數。直鏈淀粉/支鏈/淀粉/酶法分析試劑盒
D-異檸檬酸是果汁中常見的有機酸，在檢測果汁摻假（尤其是橙汁）方面非常重要。不僅要檢測D-異檸檬酸含量，還要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例，二者比例通常130，若此比例太高則意味著添加了檸檬酸，太低則意味著添加了D-異檸檬酸。 D-異檸檬酸盒酶法分析試劑盒
